ASOCIACIÓN DE QUESERÍAS ARTESANALES DE LANZAROTE
Queseros
La Asociación de Queserías Artesanales de Lanzarote, nació en 2014 con el objetivo de unir al sector quesero de la isla y hacer del queso conejero un producto reconocido a nivel mundial.
El queso lanzaroteño ha formado parte importante de la cultura y tradición insular. La elaboración de quesos, ha sido una práctica que el ganadero ha utilizado para conservar el excedente de leche.
Actualmente AQUAL cuenta con 11 queserías asociadas, siendo la totalidad de las existentes registradas y distribuidas por los diferentes municipios de Lanzarote.
Quesos
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Según el grado de maduración o curación se pueden encontrar:
- Queso fresco: Se consume recién elaborado.
- Tierno: 8 y 20 días de maduración.
- Semicurado: oscila entre 21 y 60 días de maduración.
- Curado: de más de 60 días de maduración.
Los quesos tiernos, semicurado y curados también se pueden encontrar con la corteza untada en pimentón o gofio algo muy típico de Canarias, otras queserías más innovadoras utilizan en sus cubiertas pimienta negra, hierbas provenzales, orégano o higo tuno, que le aportan un sabor y aroma diferente al queso.
"La pieza principal de nuestro producto"
Cabras
La raza que existe en Lanzarote es la majorera, por su producción de leche y su perfecta adaptación a un medio árido. La isla cuenta con una amplia variedad de quesos que se destinan a mercado interior. Este es un producto diferente, único en el que influye de manera severa las características de nuestra tierra.
Entorno
El agradable clima, los pastos secos y la humedad de la brisa marina, entre otras, son el sector de que este producto se hay posicionado en los últimos años entre los mejore quesos del mundo.
«Todo trabajo tiene su recompensa»
Premios
Desde 2016 hasta entonces hemos obtenido muy buenos resultados en reconocidos certámenes como el WORLD CHEESE AWARD y Agrocanarias obteniendo premios como “Super Oro”, “Oro”, “Plata” y “Bronce” para la mayoría de nuestras queserías.
Ferias
Además de los concursos locales e internacionales AQUAL participa en diferentes ferias y congresos Durante el año en representación de todas las queserías lanzaroteñas. El principal objetivo de estar presente en estos eventos es dar a conocer y posicionar nuestro producto fuera de Canarias.
